Equinotium 2014 Mattia Filippi

Recensione

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Denominazione:	Trentino Doc
Vitigno:	Cabernet Sau. 100%
Zona:	Trentino
Gr. Alcolica:	14%
Formato:	0,750 l

26,97 €

Spedizione 2-5 giorni

Caratteristiche

Colore rosso rubino intenso. Le note fruttate di mirtilli e cassis si fondono con sfumature di cioccolato bianco e vaniglia. Gusto morbido, il retrogusto di frutta e spezie sostengono una persistenza elegante ed equilibrata.

Vinificazione

Le uve diraspate e lavorate per caduta senza ausilio di pompe. Fermentazione di circa 25 giorni con rimontaggi e follature manuali. Dopo la fermentazione alcolica il vino viene immesso direttamente in barriques da 225 litri dove fa malolattica e riposa per 12 mesi. poi imbottigliato e affinato in bottiglia per almeno un anno.

Abbinamenti

Piatti a base di selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati.

Produttore

Mattia Filippi nasce e cresce a Faedo piccolo paese Trentino. Nel 2004 termina gli studi in enologia e matura esperienze in Cile Australia e Sicilia dove trova Rossella Marino Abate oggi moglie e collaboratrice in azienda, anche lei enologa. Nel 2008 torna in Trentino per coronare il suo sogno una cantina tutta sua. Fin da subito l'obiettivo e stato quello di cercare il massimo potenziale dei suoi micro -vigneti, mantenedo intatta l'espressione territoriale della zona di Faedo. Oggi produce 3 vini bianchi un Muller Thurgau, un metodo classico che affina 50 mesi sui lieviti, un vino frizzante blend metodo ancestrale e due rossi Cabernet Sauvignon Riserva ed un Cabernet Sauvignon sempre in purezza. Tutti vini di grande spessore, artigianali, purtroppo vini in quantità limitate.