Nugoloso sur lie (ancestrale) Mattia Filippi

Recensione

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Denominazione:	Dolomiti Igt
Vitigno:	Muller 50% Chardonnay 50%
Zona:	Trentino
Gr. Alcolica:	11%
Formato:	0,750 l

14,50 €

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Caratteristiche

Colore giallo/verdolino se bevuto limpido, opalescente se consumato torbido con delicato perlage. Note agrumate, e fruttate. Sapore pieno e sapido con retrogusto di frutta tropicale.

Vinificazione

Le uve lavorate secondo il metodo classico, il mosto fermenta in botti di legno dove avviene dopo la fermentazione alcolica anche la malolattica. Il vino affina sur lie per 6 mesi. in primavera avviene il blend con la stessa base ottenuta l 'anno precedente. I lieviti che conducono alla seconda rifermentazione sono mantenuti in bottiglia e non separati, rendendo il vino un frizzante integrale.

Abbinamenti

Frutti di mare, fritture e primi piatti saporiti.

Produttore

Mattia Filippi nasce e cresce a Faedo piccolo paese Trentino. Nel 2004 termina gli studi in enologia e matura esperienze in Cile Australia e Sicilia dove trova Rossella Marino Abate oggi moglie e collaboratrice in azienda, anche lei enologa. Nel 2008 torna in Trentino per coronare il suo sogno una cantina tutta sua. Fin da subito l'obiettivo e stato quello di cercare il massimo potenziale dei suoi micro -vigneti, mantenedo intatta l'espressione territoriale della zona di Faedo. Oggi produce 3 vini bianchi un Muller Thurgau, un metodo classico che affina 50 mesi sui lieviti, un vino frizzante blend metodo ancestrale e due rossi Cabernet Sauvignon Riserva ed un Cabernet Sauvignon sempre in purezza. Tutti vini di grande spessore, artigianali, purtroppo vini in quantità limitate.