Colore da giallo verdognolo a giallo dorato nel colore, di profumo tipicamente fruttato, al gusto si presenta morbido, gradevole ed equilibrato.
Vinificazione
Le uve raccolte a mano sono pigiate e macerate per qualche ora prima di venir pressate in assenza di ossigeno e senza alcuna aggiunta. La decantazione naturale avviene nelle 12 ore successive alla pressatura. Il mosto così ottenuto fermenta in botte grande di rovere della capacità di 30 hl e in barriques usata. Il vino è mantenuto nel periodo successivo alla fermentazione a contatto con il proprio lievito che ne mantiene la fragranza e ne aumenta la complessità. L’ imbottigliamento viene normalmente effettuato alla fine dell’estate successiva alla vendemmia.
Abbinamenti
Pesce di mare e d'acqua dolce.
Produttore
Cesconi è un'azienda familiare, con una grande tradizione viticola maturata sulle colline di Pressano in Trentino e che affonda le proprie radici nella storia. Nel corso degli anni con impegno la Cesconi è passata alla conversione biologica di tutti i vigneti, e più recentemente all'avvicinamento alla biodinamica, in un percorso di continua crescita basato sulla profonda conoscenza del territorio e sull'attenzione quotidiana per le vigne. Attualmente i vigneti si estendono per una superficie di circa 20 ettari, suddivisi tra la zona di Pressano e la valle del Sarca, e caratterizzati da profonde differenze di clima e suolo. Negli anni Paolo Cesconi con l'affiancamento dei figli Alessandro, Franco, Roberto e Lorenzo, inizia la storia moderna dell’ azienda.La viticoltura si trasforma, sostituendo la pergola con sistemi di allevamento a maggiore densità di impianto e produzione per ceppo ridotta; le uve vengono vinificate utilizzando tecniche innovative, che permettono di preservare l'integrità aromatica e garantire la serbevolezza dei vini. Tradizione e innovazione si accompagnano, in una costante ricerca della qualità, con la volontà di produrre vini che siano autentica espressione del territorio.
