Il nome Thomas Dorfmann è strettamente legato alla storia enologica della Valle d'Isarco. Figlio del primo enologo e direttore della Cantina Produttori Valle Isarco, Thomas succedette al padre all'inizio degli anni '90. Per 27 anni ha firmato i grandi vini della Cantina Sociale, per poi ritornare alla sua terra, poco meno di due ettari, riconosciuti da tutti come i migliori vigneti di Sylvaner in tutta la Valle. Da due anni imbottiglia il frutto del suo lavoro e delle sue vigne, regalando i tipici vini del territorio, caratterizzati da un'indiscutibile eleganza.