Nova Domus 2021 Cantina Terlano

Name: Nova Domus 2021 Cantina Terlano
Brand: CANTINA TERLANO
SKU: NDOMTER20
Price: 43.92 EUR
Availability: InStock

43,92 €

CANTINA TERLANO

Tasse incluse Consegnato in 2 - 8 giorni

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Denominazione: Alto Adige Doc
Vitigno: Pinot Bianco 60% Chardonnay 30% Sauvignon 10%
Regione: Alto Adige
Formato:0,75 l
Gradazione alcoolica:14%

Nova Domus 2021 Cantina Terlano

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Caratteristiche

Colore: giallo chiaro fresco con leggere sfumature verdognole.Profumo: un velo di erbe e spezie, come anice, menta e salvia, ma anche sfumature aromatiche fruttate, soprattutto di albicocca, mandarino, melone e maracuja. Il tutto impreziosito da note minerali e salate. Sapore: complesso e strutturato, con un gusto cremoso e morbido che si contrappone alle note aromatiche e minerali, dando vita a una simbiosi accattivante che permane a lungo nel retrogusto

Vinificazione

Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di legno grandi (30 hl). Fermentazione malolattica parziale (solo per le uve Pinot bianco e Chardonnay), e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini, in parte in botti di legno grandi (50%) e in parte in tonneaux (50%). Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.

Abbinamenti

Trancio di salmone grigliato o arrosto di tonno, ma anche una fiorentina, saltimbocca alla romana o stinco di vitello brasato, parmigiana di melanzane o fonduta al tartufo.

Produttore

Fondata nel 1893, la Cantina di Terlano è una delle cooperative di produttori più all’avanguardia di tutto l’Alto Adige. I suoi 143 soci attuali coltivano 165 ettari di vigneti, pari a una produzione annua totale di 1,2 milioni di bottiglie. Oggi in una struttura moderna maturano esclusivamente vini DOC, per il 30 % rossi e per il 70 percento bianchi. Caratteristica della cantina di Terlano è vinificare vini longevi , una tradizione consolidata, e soprattutto i vini bianchi di Terlano, con la loro pienezza che si conserva anche dopo decenni d’invecchiamento, fanno gioire di stupore gli appassionati di tutto il mondo. I presupposti che garantiscono questa longevità sono l’elevato tenore minerale dei terreni, viti vecchie che hanno raggiunto un equilibrio di crescita ottimale, vigneti molto curati con bassa resa per ceppo, e il principio di incantinare solo uve sane e perfettamente mature. La tradizione della Cantina di Terlano è imperniata sulla vinificazione storica in botti di legno, ma un altro fattore determinante è il metodo “sur lie”, in cui i vini maturano - spesso per anni - sui lieviti fini, prima di passare alla bottiglia dove – senza fretta – possono finire di crescere. Grazie a questa maturazione lenta, i vini acquistano più carattere e complessità, infatti, è fare emergere non gli aromi primari, ma piuttosto quelli secondari e terziari più complessi. La prova più tangibile è l’ archivio enologico, che conta più di 20.000 bottiglie. Uno scrigno ricolmo di rarità, dove si possono trovare varie annate dal 1955 a oggi. Alcune bottiglie risalgono addirittura al 1893, anno in cui fu fondata la cantina.

Riferimento NDOMTER20

Scheda tecnica

Premi e Riconoscimenti: 3 Bicchieri Gambero Rosso
Denominazione: Alto Adige Doc
Vitigno: Cuvee Bianca
Zona: Alto Adige Val d'Adige
Gr. Alcoolica: 14%
Formato: 0,750 l

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Nova Domus 2021 Cantina Terlano

Denominazione: Alto Adige Doc
Vitigno: Pinot Bianco 60% Chardonnay 30% Sauvignon 10%
Regione: Alto Adige
Formato:0,75 l
Gradazione alcoolica:14%