Colore giallo paglierino chiaro e il suo profumo evoca aromi di sambuco, uva spina, ribes nero e frutti esotici. Convince grazie al suo palato pieno ma fresco con una grande varietà di aromi, un'acidità fresca e un finale succoso.

A inizio settembre le uve sauvignon sono vendemmiate a mano, gli acini vengono diraspati e macerati per 8 ore nel torchio. Poi, si passa alla pressatura delicata e alla chiarificazione naturale del mosto d'uva. Il mosto viene fermentato in acciaio a 18 °C. La maturazione avviene sulle fecce fini per una durata di 6 mesi prima che il Sauvignon sia imbottigliato a maggio..

Primi piatti ben saporiti e piatti di asparagi, con crostacei e carne bianca.

La Tenuta Bessererhof è la tenuta più a sud nella Valle Isarco. Si trova ai piedi dell'Altipiano dello Sciliar nelle Dolomiti. I vigneti sono situati su una quota tra 350m subito sotto la tenuta stessa e 900m a Tiso nella Val di Funes. I terreni delle diverse giaciture rendono vini che convincono grazie alle loro note minerali. Nascono vini di un carattere unico difficilmente comparabili. La posizione della Tenuta Bessererhof tra le correnti fresche della Valle Isarco e il caldo della conca di Bolzano favorisce l’ideale sbalzo termico tra giorno e notte. Ciò rende i vini rossi e bianchi particolarmente intensi e fruttuosi. Inoltre, la piovosità è bassa in confronto ad altre zone simili nelle Alpi e le ore di soleggiamento sono molte. La famiglia Mair ha deciso di dedicarsi alla viticoltura naturale. Gran parte del lavoro nei vigneti è lavoro intenso effettuato a mano, perché i terreni in pendenza escludono quasi del tutto l'utilizzo di macchine agricole.