Note di frutti di bosco, ciliegia e lampone, sentori di fiori rossi con una leggera nota erbacea. Sapore raffinato ed elegante con tannini vellutati.

Lenta fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio e maturazione in botti di legno grande e tonneaux

Carni rosse,  a base di funghi e formaggio stagionato

La Cantina San Paolo, una realtà con oltre 100 anni di storia, nata dall'iniziativa di un piccolo gruppo di viticoltori, la cui dedizione e passione hanno permesso nel tempo di allargare i soci conferitori ad oltre 200 , ed essere oggi una realtà leader dell' Alto Adige. Il terroir di San Paolo si contraddistingue per la biodiversità naturale sui quali sorgono i vigneti, sui pendii e le colline formatesi durante l'ultima era glaciale si alternano diversi tipi di terreno che danno origine alla produzione di uve di alta qualità. Un perfetto ecosistema per varietà come Pinot Bianco, Sauvignon e Lagrein.