Colore rosso rubino, al naso sentori di frutti di bosco maturi. Al palato anima beverina, succoso, finale di piacevole persistenza.

Maturazione per due anni in tonneax   per poi riposare in bottiglia per altri due anni senza filtrazione.

Carni rosse e selvaggina.

Rainer Zierock agronomo e filosofo ha dedicato una vita intera, con approccio sia in vigna che in cantina incentrato sulla naturalezza e rispetto della pianta. Il posto per sviluppare il suo lavoro lo trovò ad Auna di Sotto sopra Bolzano. Nel 2009 Zierock morì e Dolomytos Sacher fu acquistata da Norbert Marginter che ne porta avanti la gestione con la stessa visione di Zierock.