Colore giallo oro brillante; profumo complesso, fruttato, mieloso; gusto ricco e gradevolmente dolce

Lenta pigiatura dell’uva appassita (pigeage) secondo il rigoroso metodo Porto. Prima della pressatura, il pigiato subisce una macerazione preferementativa a freddo per circa 24-36 ore. Una volta raggiunti, in fermentazione, 4-5 % vol di alcol, si procede alla fortificazione (il liquido ancora in fermentazione, prende il nome di mistella), elevando il grado alcolico a 18-20 % vol. Per la scelta delle acquaviti di vino utilizzate in questa pratica, l’Enologo assieme al Mastro Distillatore, selezionano partite che vanno dai quattro ai sei anni di invecchiamento in carati di quercia francese. Lambra affina in pièces di rovere francese dai dodici ai diciotto mesi, prima dell’imbottigliamento.

Formaggi di ogni genere accompagnati da mostarde o miele, pasticceria secca; ottimo come vino da meditazione.

La cantina della Fondazione Edmund Mach si sviluppa all'interno di un antico monastero  risalente al XII secolo situato a San Michele all’Adige, e rappresenta, una pregevole testimonianza della tradizione vitienologica del Trentino.  La struttura è oggi dotata di una moderna e tecnologica cantina di vinificazione e di uno speciale reparto per la produzione dello spumante Metodo Classico.  Presso la cantina si trasformano solo le uve provenienti dai migliori vigneti aziendali, perseguendo l'obiettivo di produrre una gamma di vini che fungano da esempio e che rappresentino l'intero panorama enologico della provincia di Trento.