Colore arancione acceso, le percentuali sono accuratamente bilanciate: la raffinata nota acidula della mela corteggia e nobilita il sapore terroso della carota. Le sfumature dolci di entrambe danno equilibrio ai contrasti, donando alla bevanda un gusto unico e piacevole.

Una mela, due, tre, tante: diventano il nostro succo. E cos'altro? Niente. Zero. Niente. Il succo viene prodotto poche ore dopo la raccolta e le mele fresche vengono ulteriormente raffinate. Questa è una caratteristica qualitativa a cui diamo priorità. Innanzitutto, le mele di montagna vengono nuovamente controllate per verificarne la qualità, prima di essere lavate in acqua pulita e poi macinate in un mulino. Il vero lavoro inizia quando il mosto viene delicatamente pressato contro la parete della pressa. Attraverso vari metodi, influenziamo positivamente la freschezza e l'aroma del succo naturalmente torbido e frizzante. La fretta sarebbe sbagliata ora. Solo in un ambiente calmo i sedimenti nel succo possono depositarsi lentamente sul fondo. Questo è un processo di filtrazione naturale che monitoriamo attentamente.

Con pietanze asiatiche, piatti di pesce saporiti, risotti aromatici e formaggi.

La famiglia di Thomas Kohl vive sull'altopiano del Renon da generazioni. Conoscono la vita di montagna. Dopo aver terminato l'apprendistato, voleva provare qualcosa di nuovo. Era interessato a come le mele prosperano qui, a quasi 1.000 metri di altitudine." Ma prima, Thomas Kohl si è sentito attratto dalla natura. Ha viaggiato per mezzo mondo, poi ha fatto un'improvvisa inversione di rotta. È tornato a casa, alla fattoria, nel luogo in cui ha compreso il ritmo e l'energia di questo mondo, dove si sono sviluppati il ​​suo carattere, i suoi desideri e le sue visioni. È una strada lunga e tortuosa quella che porta al maso frutticolo Troidner sul Renon. Bolzano si trova a 260 metri di altitudine, Auna di Sotto diverse centinaia di metri più in alto, dove fa sempre più fresco che a valle. "Per molto tempo nessuno ha creduto che le mele potessero crescere a questa altitudine", dice ancora Thomas Kohl con umorismo. Quasi 30 anni fa, lui e suo padre hanno iniziato a piantare meli. Sperimenta, miscela, assaggia e ricomincia ogni volta, anche questo diventa chiaro: Thomas Kohl è determinato a creare succhi di mela diversi da qualsiasi cosa sia mai esistita prima. Vuole creare qualcosa di veramente unico.