Frutti rossi , poco alcol, tanta beva. Un Pinot Nero che vive di eleganza e tensione.

Fermentazione di sole bacche intere non diraspate.

Servito fresco va d'accordo con il pesce. Vino spensierato ottimo da abbinare con l'antipasto.

A Salorno dove si passa dal Trentino all' Alto Adige , si trova l'azienda di Patrick Uccelli, la Tenuta Dornach. Una piccola azienda con circa 6 ettari di terreno vitato a Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay, Gewurztraminer, Pinot Grigio. Sintetizzando in due parole la persona di Patrick lo possiamo definire un filosofo del vino. La passione con le esperienze e conoscenze accumulate nel tempo, la saggezza e la pazienza hanno portato Patrick  coadiuvato dalla moglie Karoline ad impostare il lavoro in vigna secondo principi biologici e biodinamici il tutto certificato. I vini della Tenuta Dornach sono coerenti con l'approccio che la famiglia Uccelli vuole trasmettere bevendo e degustando i loro vini. Sono semplici, puliti, corretti, artigiani, rispettosi dell'ambiente dove vengono prodotti. Assaggiare i vini di Patrich è un esperienza estremamente stimolante.