ll colore è giallo dorato intenso e brillante. Il naso è dominato da frutti gialli maturi, albicocca, mela cotogna matura e pera, ma anche note piccanti e speziate di pepe bianco e zenzero. Al palato, il Sauvignon è enormemente corposo con tannini quasi vinosi al centro della bocca, ma asciutti e senza pesantezza, con molto frutto e spezie nel finale.

Raccolta tardi, quando gli acini piccoli e spargoli sono di colore giallo dorato e hanno raggiunto la piena maturazione aromatica. La fermentazione avviene in anfore di argilla, spontanea e sul mosto. Solo dopo 7 mesi, seguendo i ritmi cosmici, il vino viene separato dalle bucce. Dopo altri 14 mesi di conservazione dei lieviti fini nell'anfora, si sviluppa una naturale stabilità interna, che conferisce al vino un lungo potenziale di sviluppo. 

Pasta al pesce in bianco, antipasti di pesce, carni bianche, formaggi freschi.

L'azienda Tropfltalhof si trova a Caldaro. Andreas Dichristin è un vigniaiolo di rara sensibilità, capace di valorizzare gli input della natura che lo circonda. Da 30 anni accompagna l'uva nel suo viaggio dalla vigna alla bottiglia. Vini pieni di energia, autentici e vivaci. Per raggiungere questi obiettivi, alla Natura bisogna permettere che si mostri nel suo pieno splendore e racconti la sua storia sia in vigna che in cantina. Le uve per i suoi vini provengono da tre piccoli vigneti in tre diverse località, ognuno con le proprie caratteristiche. In totale meno di tre ettari di vigneto. I  piccoli vigneti sono da sempre trattati in biodinamica. Non solo un metodo di coltivazione, ma un approccio olistico a  cui Andreas tiene conto in tutte le aree dell'azienda agricola. Anche in cantina il metodo è assolutamente minimalista e mira ad esprimere nel modo più naturale ciò che la vigna regala ogni anno. Non ci sono azioni correttive e non viene aggiunto nulla.