Il vino all’aspetto si presenta di un bel giallo dorato luminoso molto vivace e invitante. Al naso si nota una buona complessità, con sentori che vanno dalla frutta candita alla confettura di mela cotogna su una buona base speziata. In bocca la naturale dolcezza è attenuata dalla bella nota minerale che rendono il vino perfettamente equilibrato ed adatto a diversi accostamenti.

In cantina l’uva ha subito un appassimento in fruttaio ed è stata poi posta in presse pneumatiche per una pressatura soffice. Ne è stato ottenuto un mosto, che presentava una concentrazione zuccherina di circa 25 °Babo. Vinificazione: dopo 36 ore di decantazione statica, il mosto è stato avviato alla fermentazione alcolica: la maggior parte in serbatoio di acciaio, e la restante parte in barriques di legno francese. La fermentazione alcolica si è arrestata naturalmente intorno ai 12 °C.  Successivamente i vini sono stati assemblati e imbottigliati. Ne è seguita una maturazione di 36 mesi in bottiglia.

Dolci della tradizione trentina. Formaggi invecchiati ed erborinati accostati al miele

La cantina, dal 1957 in poi, ha gradualmente sviluppato un percorso che l’ha portata agli attuali altissimi livelli produttivi. Gli impianti sono moderni, all’avanguardia, aggiornati costantemente alla ricerca della perfezione per ogni tipologia di vinificazione, nel rispetto dei disciplinari di produzione DOC, IGT e BIOLOGICO e della massima qualità locale. Si lavorano in modo ottimale tutte le varietà, dalla base spumante al vino affinato in legno, dalla macerazione carbonica per i vini novelli alla vinificazione in iper-riduzione per vini bianchi varietali più espressivi. Il monitoraggio informatizzato di tutte le fasi produttive, compreso l'affinamento, garantisce il miglior controllo e la tracciabilità del prodotto.