Colore: rosso granato scuro impenetrabile. Bouquet: fruttato di ciliegia e frutti di bosco maturi, sentori di violetta, eucalipto e humus, speziatura di cacao e vaniglia. Sapore: intenso e persistente, con una freschezza elegante, tannini nobili e morbidi.

Fermentazione in botti di legno, affinamento per circa un anno in barriques francesi e botti grandi

Piatti a base di carne rossa, selvaggina. Formaggi stagionati.

La Cantina di Bolzano nata nel 2001, è una struttura moderna ed ipogea, conta 224 soci conferitori. L'enologo Stephan Filippi cura ogni dettaglio dando vita a vini di alta qualità e spostando l'asticella sempre più in alto. Diversi i suoli e le zone di produzione delle diverse varietà che si trovano fra i 200 ed i 1000 m. sul livello del mare, dando un 'ampia scelta di terroir per ottenere vini identitari. Ottimi i terreni per la produzione di Lagrein e Schiava, come ottimi i bianchi da terreni di porfido quarzifero e calcare.