Caratteristiche

Vivo e fresco. Sorretto da bella, elegante mineralità. Personalità e carica aromatica, mai eccessiva, conquistano i sensi con profumi di fiori e frutti bianchi, quindi di oliva, finocchio, sedano e timo. Sorso pieno, appagante seppur leggero.

Vinificazione

Fermentazione spontanea in botte grande di legno. Circa il 30% fermenta con le bucce ed i raspi. Fermentazione malolattica ed invecchiamento in botte grande di rovere. Imbottigliamento senza chiarifica e filtrazione..

Abbinamenti

Vellutata di funghi e patate.

Produttore

La Cantina In der Eben prende il nome dal vecchio maso del 1300, siamo all' imbocco della Valle Isarco nel comune di Cardano. Oggi porta avanti la tradizione di famiglia Urban Plattner che gestisce l'azienda dal 2010 . Negli anni è avvenuta la trasformazione in biologico e biodinamico con particolare attenzione alla potatura e alla resa delle piante. Metà dei circa 3,5 ettari di vigneto sono piantati a Schiava con vigne di età fra i 40 e 50 anni. Il resto sauvignon e Gewurztraminer e la sorprendente Malvasia Rossa. Vini lontani da schemi e convenzioni, ma molto personali e identitari del territorio che necessitano di tempo per esprimersi in toto ma che daranno grande soddisfazione e rimarranno impressi nella mente.