Colore: rosso rubino intenso e brillante Profumo: profumo fine, fruttato balsamico e speziato Sapore: piacevole complessità, elegante, seducente con fine struttura e lunghezza.

I grappoli subito diraspati, vengono lasciati fermentare in vasche di cemento per circa 7 giorni a temperatura costante (22 – 25 °C). A intervalli regolari, tramite rimontaggi e follature, il mosto viene a contatto con le bucce. Queste operazioni consentono un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino. Dopo due accurate svinature questo Pinot Noir Riserva viene lasciato maturare per 12 mesi in barriques di rovere francese. Dopo l’assemblaggio e riposo di 6 mesi acciaio, il vino viene imbottigliato e lasciato ad affinare per qualche mese prima di essere commercializzato.

Primi piatti di carne, carni rosse, cacciagione a piuma, secondi di pesce grigliato speziato.

La Tenuta Peter Zemmer nasce nel 1928 a Cortina (BZ) piccolo paese al confine fra Alto Adige e Trentino. La proprietà conta  circa 60 ettari, con vigneti che vanno dalla coltivazione di Pinot Grigio, Gewurztraminer, Pinot Bianco, Sauvignon e Chardonnay per le uve bianche e Pinot Nero e Lagrein per i rossi. La filosofia aziendale si contraddistingue per passione e rigore prima in vigna  e poi in cantina attraverso conoscenze agronomiche ed enologiche, dando origine a vini che rappresentano le autentiche caratteristiche del territorio.