Colore violetto tendente al nero. Profumi con sentori di cioccolato amaro, con note di cuoio e di frutti di bosco secchi. Molto caldo, corposo, di lunga persistenza con tannini marcati

I grappoli raccolti manualmente vengono posti in piccole cassette di plastica e successivamente fatti appassire sotto tetto fino a Natale. Vinificazione: pigiadiraspatura e successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura di fermentazione controllata, con un periodo di contatto sulle bucce di circa dieci giorni. Invecchiamento: fine fermentazione in cisterne di cemento, fermentazione malolattica ed affinamento in barriques e in tonneaux nuove per almeno 16 mesi

Selvaggina,carni rosse, formaggi stagionati.

Simon Mayr, nel lontano anno 1629 ha acquistato il Maso Unterganzner, in cui la famiglia Mayr vive e lavora da ben dieci generazioni. La proprietà è sempre passata per successione diretta da padre a figlio. Così il podere è un tipico esempio di “maso chiuso” Da più di 25 anni,  Josephus e Barbara Mayr, eseguono l’intero processo della produzione, dal trattamento dell’uva alla vendita della bottiglia singola. L'ambizione è di coltivare i vigneti con molta cura e di vendemmiare l’uva il più tardi possibile per ottenere qualità eccellenti. In cantina si lavora con creatività e precisione per presentare al pubblico vini di carattere inconfondibile.