Colore rosso rubino carico, profumo di frutta matura con note spezziate di pepe verde ben amalgamate con i sentori di mora, prugna, peperone, caffè e cioccolata

Vinificazione in rosso a contatto con le bucce per 15/18 giorni, affinamento in barriques per circa 18 mesi e in bottiglia per ulteriori 18 mesi.

Carni rosse e selvaggina

II maso Vallarom è stato acquistato dalla famiglia Scienza nel 1963 e più precisamente da Ezio Scienza con la moglie Giuseppina, i quali poco alla volta lo hanno restaurato e hanno piantato le prime barbatelle. Con il trascorre dei tempi i figli Renato, stimato neurochirurgo ma appassionato di vino e di campagna, Attilio Scienza, famoso agronomo, ed í nipoti si sono sempre dedicati alla nascente azienda agricola, con molta passione e dedizione fino a produrre il vino che loro avevano in " mente", sicuramente grazie anche alla collaborazione delle condizioni climatiche e podologiche molto adatte alla coltivazione dei vigneti. Attualmente l'azienda è condotta da Filippo Scienza con la moglie Barbara Le sue conoscenze, ricavate dagli studi effettuati presso l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige, il Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole de Beaune in Bargogna e presso la School of Agricolture, Purdue University California USA, la sua pratica, svolta da sempre nel maso Vallarom di famiglia ma anche in cantine italiane ed estere, unite sia alla sua straordinaria capacità di entrare in sintonîa con ì ritmi della campagna, alla sua passione e perché no alla sua stravaganza, che al terreno straordinario con un giusto microclima, lo hanno portato ad ottenere ottimi risultati con dei vini motto bevibili, ma con personalità e carattere, e con un ottimo rapporto qualità prezzo.